作り置きしていた玉ねぎ麹が、後半ちびちびと使っていたにも拘らず無くなってしまったので。
玉ねぎ5個分新たに仕込みました。
保存容器のふたギリギリまでタップリ入れたので、2ヶ月は使えるはず！と思ってますが、さて。
お味噌汁に玉ねぎ麹使うと、なんでこんなに優しい味なのか！と、うっとりする美味しさになります。
もともと顆粒出汁などは使ってませんでしたが、煮干しの粉もカツオの粉も消費量が減りました。
この粉類については、身体に害などないので減らす必要はないのですが、それでも出汁としての出番が減ってしまったことで消費も減りました。
コンソメもほとんど使わなくなりました。
ピザソースにもパスタソースにも、カレーにも野菜スープにも雑炊にも入れちゃうので、完全に出番が無くなった感じです。
コンソメの塩分と玉ねぎ麹の甘みは全く別物なのですが、代用できてしまうところが摩訶不思議。
私は玉ねぎ麹の「玉ねぎ」をすりおろしたりせずにミキサーに賭けちゃうので、間違いなく楽に作れるのですが、ミキサー前のカットの段階で目に染みるので仕込みに躊躇しますｗ
カットしてミキサーにかけたら、後は計量した塩を麹と水を混ぜるだけ。
それだけ。
ただそれだけ。
あとは放置して1日1回かき回して5日ほど経過すれば出来上がり。
玉ねぎカットで泣かされるとはいえ、他は特に技術も根気も要らない作業で誰でも簡単に万能出汁が作れるって、本当にすごいよねぇ。
この時期は特に、放置している間に腐っちゃわないか？って心配になりますが、何故か腐らない。
1日1回の撹拌で何か回避されてるのかもですが、完成するまでは冷蔵庫にも入れない。
不思議だけど、美味しいに勝るものはないので気にしないｗ
あと5日。
我が家の食卓が潤うまでの日数。
☆ここまで読んでくださり、どうもありがとうございました☆
