先日、ようやく重い腰を上げて「玉ねぎ麹」を仕込みました。
玉ねぎ麹とはなんぞや？と思われた方はお調べください☆
いっぱい情報が出てきます。
気温が温かい時期は4日ほど室温において……ということだったのですが、心配性とセッカチがタッグを組んだ結果、3日で冷蔵保存汗。
米麹と塩と玉ネギが材料なのですが、室温に置いている間、ニンニクに似た香りが部屋に充満していて、それはちょっとだけ苦痛でございましたｗ
3日しか室温熟成？させなかったにもかかわらず、その万能すぎる威力に恐れおののいてます。
お味噌汁の出しとして使っても、野菜スープに使っても、おうどんの出汁に使っても、サラダのドレッシングに使っても、全部めっちゃ美味しい！！
手をかけてない料理が、優しいけどコクがある味わいに仕上がるのです。
流石にデザートには使いませんけども、何でもいける感じです。
ちょっと料理がうまくなったような錯覚を覚える、恐ろしい玉ねぎ麹。
玉ねぎ3個分作って、腐らせずに使い切れるかなぁ？なんて思ってましたが、月曜日に仕込んで木曜日に使い始めて、もう3割ほど消費してしまいました。
とりあえず何にでも使ってみるから無くなるのも早い汗。
残り僅かになるのも目に見えているので、また米麹を買いに遠くのスーパーへ行かねばなりません。
おからとか麹とか、近くのお店に置いてなかったので、そういうのちょっと不便ですが。
お味噌汁のお出汁に、玉ねぎ麹しか使わなかったのに、めっちゃ美味しかったから。
多少遠かろうが高かろうが、それを入手しない選択肢にするには弱いのでした。
今度お肉焼くときに塗ってみたいなぁ。
どんな味がするんだろ。
とはいえ。
お肉はだいたい乳清かお味噌＆ヨーグルトに漬け込むので、忘れてなかったら玉ねぎ麹試します。
作るだけならめっちゃ簡単なので、良かったらぜひ☆
トップ画はご飯の写真だったので♪
☆ここまで読んでくださり、どうもありがとうございました☆
